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小丸子卷心菜(1-3岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
肥瘦猪肉馅500克,油菜1公斤。植物油1公斤(实耗50克),酱油40克,精盐13克,料酒6克,水淀粉150克,葱、姜末少许。
制作方法:
①将油菜择洗干净,切成2厘米长、0.5厘米宽的条,菜梗分开.
②将内馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉、搅拌均匀,挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八热的油内,炸成黄色捞出待用。
③将植物油50克放入锅内,投入菜梗煸至六七成熟,加盐,再下菜叶合煸,然后将肉丸子放入,并加酱油和少量水,一同烧至味透菜烂即成。
 
特 点: 丸子松嫩,油菜软烂漫,味道鲜香,色泽美观,营养丰富。 
制作关键: 切菜时,油菜梗、叶要分开,不能同时下锅,菜要烧烂,酱油不能放得过多,以免影响色泽和味道。

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