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鸳鸯糕(1-3岁)

时间：2009-01-05 来源：网络

原料:
面粉400克，面肥100克。配料：白糖50克，桂花少许，青梅、葡萄干各10克，碱3克，清水200克。
制作方法:
1)将面粉放入盆内，加入面肥、水和成在团，发酵待用。
2)将发面对好碱揉匀，分成两块同样大的剂子，一块揉白糖，一块揉红糖，同时各加入少许桂花揉匀，稍饧。
3)将两块面均擀成1厘米厚的方片，两片摞在一起，然后将青梅、葡萄干摆在上边，上屉用旺火，沸水蒸25分钟即熟。晾凉，切成菱形块即成。
特点：暄软适口，色泽美观。
制作关键：两色糕的面剂要均匀，擀的薄厚要一致，用旺火、沸火蒸。此面点所用的发面，要掌握在刚发即可使用。

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