红煨鸡块(4-6岁) |
时间:2009-01-05 来源:网络 |
原料: 净肉鸡1公斤,水发玉兰片200克。植物油100克,香油30克,酱油100克,料酒15克,白糖15克,味精3克,葱30克,姜15克,大蒜15克,大料6克。 制作方法: 1)将 鸡洗净,剁成3厘米见方的块;葱切段;姜、蒜切成片。 2)锅内放入植物油,热后放入葱段、姜片、蒜片、大料和鸡块煸炒,直至鸡内没有血水,用料酒一烹,放入酱油、白糖、水、玉兰片,转微火煨靠(中间翻动1~2次),约煨30分钟左右,再转旺火烧一会儿,加味精,淋上香油即成。 特 点: 色金红,味咸香略带甜味。 制作关键: 鸡块下锅煸炒至无血水时,再加入其它调料及水煨炖。烧好后不要留太多的汤汁。
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