肉片炒芹菜(4-6岁) |
时间:2009-01-05 来源:网络 |
原料: 净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克。植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。 2)将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成。 特 点: 脆绿,咸香。 制作关键: 炒芹菜前要将芹菜烫一下,以去其苦味,但不能烫过火。
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