肉片面筋菠菜(4-6岁) |
时间:2009-01-05 来源:网络 |
原料: 瘦猪肉250克,油面筋250克,菠菜1.25公斤。植物油150克,酱油50克,精盐15克,白糖10克,料酒15克,水淀粉25克,葱、姜末各10克。 制作方法: ①将瘦猪肉切成小薄肉片,用水淀粉、精盐2.5克上浆,用旺火、温油将肉片滑散捞出沥油;菠菜择洗干净,切成小段,面筋切小块待用。②将油放入锅内,然后下入葱姜末炝锅,投入滑好的肉片、酱油、料酒、精盐、白糖,翻炒均匀,放入菠菜、面筋,煸炒断生即成。 特 点: 鲜香味美,含铁丰富。 制作关键: 葱姜炝锅要防止炸糊,下锅后,放出香味,即投入肉片翻炒。菠菜下锅要用旺火速炒,断后即可。
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