茶圣陆羽和他的《茶经》

陆羽，字鸿渐；一名疾，字季疵。自号桑　翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人（今湖北省天门县）。开元、天宝年间号称唐朝盛世，国家富强，域内安宁。但陆羽一出生便面临着种种不幸。据《新唐书<陆羽传>》和《唐才子传》记载，陆羽是个弃儿，自幼无父母抚养，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，《纪异录》载，唐代宗时曾召积公入宫，给予特殊礼遇。积公好茶，所以陆羽很小便得艺茶之术。 　　

公元775年（天宝十四年）安史之乱爆发，唐朝进入了一个动乱不安的时期。二十四、五岁的陆羽随着流亡的难民离开故乡，流落湖州（今浙江湖州市）。湖州较北方相对安宁。陆羽自幼随积公大师在寺院采茶、煮茶，对茶学早就发生浓厚兴趣。湖州又是名茶产地，陆羽在这一带搜集了不少有关茶的生产、制作的材料。 　　

为潜心研究和写作，陆羽终于结束了多年的流浪生活，于上元初结庐于湖州苕溪。经过一年多努力，终于写出了中国第一部茶学专著，也是中国第一部茶文化专著----《茶经》的初稿，时年陆羽二十八岁。公元763年，持续八年的安史之乱终于平定，陆羽又对《茶经》作了一次修订。他还亲自设计了煮茶的风炉，把平定安史之乱的事铸在鼎上，标明“圣唐灭胡明年造”，以表明茶人以天下之乐为乐的阔大胸怀。　　

陆羽的《茶经》，是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著。它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。 　　

《茶经》共十章，七千余言，分为上、中、下三卷。十章目次为：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。 　　

一之源，概述中国茶的主要产地及土壤、气侯等生长环境和茶的性能、功用；二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具；三之造，讲茶的制作过程；四之器，讲煮茶、饮茶器皿；五之煮，讲煮茶的过程、技艺；六之饮，讲饮茶的方法、茶品鉴赏；七之事，讲中国饮茶的历史；八之出，详细记载了当时的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出；九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种：野外采薪煮茶，火炉、交床等不必讲究；临泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之门”，“二十四器缺一则茶废矣。” 　　

最后，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，、明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。 　　

总之，五、六、七三章集中反映了陆羽所创造的茶艺和茶道精神。煮茶过程不仅被陆羽艺术化，而且运用“五行”说强调煮茶应注意的水质、火候。茶用名茶至嫩者，精制封存以待用，不使精华散越。火用嘉木之炭，而忌膏木、败株。水用山中乳泉，涓涓江流，离市之深井。煮茶讲究三沸，还要欣赏其波翻浪涌的美妙情景。保其华，观其色，品其味。 　　

陆羽说：“天有万物皆有至妙”，“所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者食，食与酒皆精极”，也就是说，衣食住行都要表现出高尚的审美追求。