张俊供奉宋高宗宴

张俊，南宋人，曾与岳飞、韩世忠并称三大将领，后转主和，成为谋杀穆武的帮凶之一，并以此博得高宗深宠。晚年封清河郡王，显赫一时。绍兴二十一年10月，张俊大排筵宴，以奉高宗，留下中国历史上最大的一桌筵席。历史上，张俊之流，人所不齿，却以此宴而闻名；徽宗政绩不佳，然亦以书画为后世所推崇。

御宴食单 　　

绣花高一行：八果垒、香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、楂、花木瓜。 　　

乐仙乾果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。 　　

雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿。 　　

砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏奈香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。 　　

脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶房、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。 垂手八盘子：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子像牙板、小橄榄、榆柑子。 　　

再坐―― 切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子。 　　

时新果子一行：金橘、咸杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰白香、新柑子、梨五花子。 　　

雕花蜜煎一行：同前。 　　

砌香咸酸一行：同前。 珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、得药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。 　　脯腊一行：同前。

酒十五盏：

第一盏：花炊鹌子、荔枝白腰子。 　　

第二盏：奶房签、三脆羹。 　　

第三盏：羊舌签、萌芽肚眩。 　　

第四盏：肫掌签、鹌子羹。 　　

第五盏：肚臃脍、鸳鸯炸肚。 　　

第六盏：沙鱼脍、炸沙鱼衬汤。 　　

第七盏：鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。 　　

第八盏：螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹。 　　

第九盏：鲜虾蹄子脍、南炒鳝。 　　

第十盏：洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊。 　　

第十一盏：五珍脍、螃蟹清羹。 　　

第十二盏：鹌子水晶脍、猪肚假江 。 　　

第十三盏：虾枨脍、虾鱼汤齑。 　　

第十四盏：水母脍、二色茧儿羹。 　　

第十五盏：蛤蜊生、血粉羹。 　　

插食：炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨。 　　

劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘、小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。 　　

厨劝酒十味、江 、炸肚、江 生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑 炸肚。

准备上细垒四卓。 又次细垒二卓：内有蜜煎咸酸时新脯腊等件。 对食十盏二十分：莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、 鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚 。（《武林旧事 高宗幸张府节次略》）