南宋时期,宋金对峙,时战时和。此时两国使节往来犹为频繁,举办礼节性的宴会,自是常事。此类宴会的特点是在菜点的铺排上,比较注意北方游牧民族的食性。
主要菜点:
肉咸豉,爆肉双下角子,莲花肉炸油饼骨头,白肉胡饼,群仙炙,太平毕罗,假圆鱼,捺花索粉,假沙鱼,水虾咸豉。 旋、鲜、瓜、姜、枣锢子、髓饼、白胡饼、环饼。(据陆游《老学庵笔记》)