回　族

回族人口约860.2万，遍布全国各地。主要从事农业。偏爱面食，尤其擅长制作油炸面食。回族是中国最早信仰伊斯兰教的民族之一。 　　

《古兰经》规定，禁食猪、马、驴、骡、狗及一切自死动物。无论牛、羊、鸡、禽，均须经屠宰才可食用。 　　

节庆习俗：斋月

斋月在回历九月，每个成年穆斯林（回教徒）都要把斋，即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日“开斋”才恢复正常饮食生活。届时要欢庆三天，家家宰牛、羊等招待亲朋好友庆贺，并做油香馓子等二十多种节日食品。